Sophia Saugera - Cytamphologue Vous vous réveillez à 3h du matin après un cauchemar, en sueurs et plus moyen de vous rendormir ; vous aimeriez bien rester actif après un bon repas, mais vous piquez du nez juste après votre café ; vous avez systématiquement mauvaise haleine au réveil ?
Peut-être devriez-vous revoir votre alimentation ? Rassurez-vous, c’est très simple :
Le Matin, je peux manger gras
Le petit déjeuner continental
- 2 tranches de pain 1/2 complet ou multi-céréales ou blanc (il faut varier),
- Œuf coque ou poché
- ou Fromage (brebis ou chèvre)
- ou Jambon (cru ou cuit)
- ou Poisson fumé (saumon, hareng, etc.).
Le petit déjeuner à l’ancienne (hiver = très calorique)
- 1 verre de flocons d’avoine cuits dans 2 verres d’eau
- +1 cuillerée à soupe d’oléagineux pilés (amandes, pignons de pin, pistaches, noix du Brésil, etc.)
- +1 cuillerée à soupe de miel, ou sirop d’agave, ou sucre intégral de canne, ou sirop d’érable, ou sucre de fleur de coco (uniquement des sucres complets).
Le petit déjeuner du champion (de nos grands-parents)
- Soupe de légumes avec du lard
- 2 tranches de pain
Au déjeuner, un peu de légumes
- Viande (blanche de préférence) : volailles, lapin, poisson, porc (gibier ou bœuf 1 fois par mois maximum)
- Légumes crus et/ou cuits
- Céréales (riz, pâtes, couscous, maïs, avoine, épeautre, blé, sarrasin, millet, amarante, etc.)
- et/ou Légumineuses (lentilles, pois-chiche, haricots rouge, flageolets, lingots de Vendée, quinoa, etc.)
Pour le goûter, un peu de sucre, c’est permis
- 1 poignée de fruits secs (abricot, figue, datte, etc.)
- ou 2 fruits frais (banane, raisin, poire, abricot, pêche, etc.)
- ou 1 compote de fruit
- + (éventuellement) 30g de chocolat noir
- ou (le + rarement possible) un morceau de gâteau ou de tarte aux fruits
Le diner, léger sinon rien
- (en été) Salade ou gaspacho (froid)
- ou (en hiver) légumes cuits, soupe (chaud)
- + filet de poisson blanc ou escalope de volaille (facultatif si vous avez mangé de la viande à midi).
- ou Jus de fruits et/ou de légumes (artichaut, carotte, céleri, avocat, etc.) ou bouillon de poule, bouillon de légumes, soupe de légumes + une tranche pain ou, dans la soupe, des petites pâtes type « cheveux d’ange » ou une cuillérée à soupe de semoule,
Qu’est-ce qu’on boit ?
De l’eau, bien sûr, tisane (pissenlit, camomille, fenouil, etc.) ou thé bien chaud (surtout en hiver). Entre 1 et 3 litres par jour, selon votre activité physique, la chaleur extérieure (transpiration) et la quantité de végétaux dans votre repas (l’eau qu’ils contiennent s’additionne à celle de vos boissons)
A éviter autant que possible
Acides :
- vinaigre (remplacer par du jus de citron, vert de préférence – bio et en bouteille, c’est pratique),
- tomate (sauce tomate incluse, hélas),
- agrumes (sauf citron),
- pomme crue, kiwi, rhubarbe, ananas, melon,
- vin blanc, asperges, épinards, oseille, blette, sodas… bref, j’en oublie.
Acidifiants :
- café, charcuterie, gibier, viande rouge, abats, sucres raffinés, soja et dérivés (tofu, tamari, tempeh, shoyu).
- Produits laitiers : lait, fromage, crème fraîche, yaourt, fromage blanc.
- Ne consommer que du beurre cru, jamais cuit. Pour les pâtisseries, utiliser des beurres végétaux. Ils supportent très bien la cuisson. Vous en trouverez d’excellents dans les magasins bio. Ils donneront à vos gâteaux une saveur et un moelleux étonnants.
- Conserver au début le fromage (brebis ou chèvre de préférence), puis le supprimer pendant quelques temps avant de le réintroduire en petites quantités (écouter son corps).
Quelques explications
Ne jamais associer la charcuterie, les produits laitiers et les œufs. Ils ne se mangent que séparément et sont mieux digérés le matin. Consommés dans un même repas, ils peuvent provoquer une surcharge du foie et/ou de la vésicule biliaire et causer : des troubles du sommeil (réveil à 3h du matin, cauchemars), reflux, brûlures d’estomac, problèmes de peau, maux de tête, odeurs fortes, transpiration importante (notamment des pieds), intolérance à la chaleur, acouphènes, hémorroïdes…
Le blanc d’œuf cru et le jaune trop cuit sont indigestes. L’idéal est un blanc cuit, mais fluide et un jaune cru, ou presque (œuf au plat, à la coque ou poché).
Eviter tout dessert, sucre et/ou acide au cours ou à la fin d’un repas. Sauf exception, ils se consomment seuls et au goûter : le meilleur moment de la journée pour les digérer.
Pour les amateurs de café, il se boit sans lait. Le cocktail café+lait est désastreux pour la vésicule biliaire. Attention, ne pas boire de café au cours d’un repas comportant des produits laitiers.
Théorie : Les viandes blanches (à part le porc) sont issues de petits animaux, qui vivent peu de temps, donc accumulent peu de toxines dans leur chair – mangez de petits poissons (sardines, maquereaux, harengs), de petites bêtes (volailles, lapin) et évitez les gros (bœuf, veau, thon).
Cuisiner les légumineuses : mettre à tremper une nuit au frais dans beaucoup d’eau. Le lendemain, cuire à feux doux dans l’eau de trempage (+couvercle) – au 1er bouillon, changer l’eau – remettre à feu doux + sarriette + rondelles de carotte + bicarbonate (1 cuillerée à café rase) jusqu’à cuisson complète.(Attention : temps de cuisson raccourci du fait du trempage) – Exceptions : quinoa et lentilles corail – pas d’enveloppe, donc pas de trempage.
Le pollen est à consommer de préférence pendant la saison froide, au petit déjeuner (1 cuillerée à café). Très riche, il ne convient pas à la saison chaude et peut causer migraines et/ou nausées. Précieux aux végétariens il est très riche en protéines facilement assimilables.
Synergie : les nutriments s’assimilent mieux associés dans un même repas (ex. la vitamine A des carottes sera mieux assimilée avec un filet d’huile). Les acides aminés des céréales avec ceux des légumineuses, etc. Attention, en revanche à « l’effet cocktail » ; exemple : la quiche lorraine (œuf+lard+crème…) = désastreux pour la vésicule biliaire.
Manger de la soupe ou des aliments salés le soir peut être facteur de rétention d’eau : paupières bouffies, mains et pieds enflés au réveil. Trop de sel peut également provoquer une décalcification (ostéoporose), de l’hypertension, un durcissement des muscles, des ennuis cardiaques, etc. Mais pas de sel est également dangereux. L’équilibre avant tout.
Le soja : est à proscrire, il ne convient pas du tout aux européens. Les Asiatiques en consomment depuis 4.000 ans, leur corps s’est adapté. Les européens en mangent depuis les années 60, sous des formes qui peuvent être nocives pour le foie et les reins, provoquer des carences en calcium, magnésium, fer, zinc, acides aminés, maux de dos, etc. En remplacement des produits laitiers il est un non-sens, ne contenant pratiquement pas de calcium.
En remplacement de la viande, il peut poser des problèmes hormonaux, surtout aux enfants et aux hommes, du fait de sa richesse en phyto-œstrogènes ; il ne convient pas pour autant aux femmes et peut également causer de nombreuses allergies, ou des maux de dos.
Les produits laitiers : à éviter ; nous ne sommes pas des veaux. Un veau pèse 25 kg à la naissance, marche quelques heures après, est adulte en un an et peut peser jusqu’à 1.5 tonnes selon la race, d’où la richesse du lait de sa mère. L’humain est le seul être vivant sur terre à consommer le lait d’un autre animal que le sien après l’âge du sevrage (3 ans) et les effets nocifs peuvent en être nombreux :
Problèmes de peau (boutons, sécheresse, eczéma, psoriasis), goutte, insomnies, haleine chargée, glaires, pertes blanches, transpiration importante, odeurs fortes, intolérance à la chaleur, chutes de cheveux, etc.
Le calcium des produits laitiers est non seulement mal assimilé par le corps humain mais peut causer des déformations osseuses (indurations, bec de perroquet, épine calcanéenne), des carences chroniques, en magnésium, notamment, ostéoporose, cirrhose, arthrose/arthrite, douleurs articulaires, des inflammations, etc.
https://www.fnac.com/a2879338/Nicolas-Le-Berre-Soyons-moins-lait
Et le Calcium, me direz-vous ? Il se trouve partout, sous des formes facilement assimilables et sans effets nocifs ; petite liste non exhaustive : sésame, amande et autres oléagineux ; persil, pommes de terre ; sardines et autres poissons ; légumineuses, cacao, etc.
L’acidité : Ces 50 dernières années, nous avons plus que triplé notre consommation d’aliments acides. Or notre corps neutralise l’acidité en puisant le calcium dans notre organisme. Une trop grande consommation peut donc causer et/ou aggraver l’ostéoporose.
Exception : Après un repas trop chargé
- un fruit acide : agrume (orange, clémentine, citron), kiwi ou pomme crue,
- Attention : pas de pamplemousse, il ralentit la digestion et donc l’assimilation des médicaments !
- un verre de vin rouge de bonne qualité et bio
- une tisane bien chaude (camomille, pissenlit, fenouil, tilleul, verveine, mélisse, etc.)
- du thé noir bien chaud (Lapsang Souchong le soir : il n’empêche pas de dormir).
- une cuillerée à café d’élixir du suédois (avec du jus de citron, ça passe mieux…)
Intelligence du corps (votre corps vous parle)
Lorsque vous mangez/buvez quelque chose, humez-le ; son parfum vous déplaît : votre corps n’en veut pas – à cette heure-ci (fruits au petit déjeuner = migraine), ou pas du tout.
Lorsque vous mâchez/avalez, soyez attentif aux réactions de votre corps : brûlure au niveau des glandes salivaires =>ne convient pas ; changement de goût après quelques bouchées =>saturation, mettez le reste de côté, vous le mangerez plus tard.
Une fois avalé : digestion => remontées acides, fermentations, brûlures d’estomac, lourdeurs.
Une fois digéré : transit => constipation, diarrhées, gaz (un corps sain est silencieux).
Ne vous préoccupez pas de ce que la camomille ou la valériane soient calmantes, que l’artichaut et les endives soient bons pour le foie ; le goût et/ou l’arôme vous déplaisent : votre corps n’en veut pas. Il existe une multitude de plantes et d’aliments : trouvez les vôtres, en fonction de vos origines, du pays où vous vivez, de ce que vous avez mangé les années précédentes, etc.
Ecoutez-vous :
Il y a les principes et il y a Vous : chacun de nous est unique/différent. Il se peut qu’au début votre corps dise non à tout sauf au pain sec et à l’eau – laissez-vous faire : vous êtes en phase de nettoyage – vous pourrez petit à petit réintroduire les aliments. A vous de trouver lesquels, en quelles quantités, à quel rythme. C’est très simple, vous verrez.
Les compléments alimentaires :
Sauf exception, sont inutiles, voire nocifs. Tout ce dont votre corps a besoin se trouve dans les aliments (bio, of course), sous une forme qu’il sait assimiler, sans excès, ni carence. Les compléments alimentaires ne sont pas anodins ; ils peuvent surcharger le foie, les reins, provoquer des déséquilibres. Ils se présentent sous une forme qui n’existe pas dans la nature et que le corps ne sait pas reconnaitre. Ils ne boostent pas seulement les cellules saines, mais également les cellules malades – Exemple : la vitamine E ou la spiruline en excès peuvent provoquer et/ou aggraver le cancer de la prostate. Si vous devez en prendre, que ce soit sous forme de cures (3 semaines à 6 mois maximum), de bonne qualité et sur l’avis d’un spécialiste connaissant votre historique santé, après avoir fait un bilan sanguin complet : vitamines D, B9 et B12, fer, Calcium, Zinc.
Quelques indices :
Un odorat déficient peut être signe d’une carence en Zinc. La perte de l’odorat est assez commune chez les fumeurs, mais il revient rapidement à l’arrêt du tabac. Quant à faire remonter son taux de zinc, il suffit de manger du chocolat noir ou de boire un bon bol de cacao dans du lait végétal au petit déjeuner (lait de riz, amande, épeautre, etc.). Il y a de multiples autres sources de zinc, évidemment.
Le tabac dévore aussi la vitamine C, ainsi que le sport intense, mais également bien d’autres facteurs (rien n’est simple !). Une carence peut vous rendre plus sensible aux hématomes en cas de choc, plus communément appelés des « bleus« , mais un excès peut vous faire littéralement brûler de l’intérieur. Rien n’est anodin, hélas. Bonus : la vitamine C se trouve partout : dans la salade, le persil, les pommes de terre, les fruits frais, etc.
Une carence en vitamine D, fréquente en Europe, peut dérégler la parathyroïde et provoquer des changements d’humeur, des difficultés d’endormissement, une mauvaise assimilation du calcium, ou une perte de cheveux. Pour rétablir l’équilibre, une exposition quotidienne de 10 mn au soleil est suffisante, avec un peu d’exercice pour faire fonctionner les muscles et faciliter l’assimilation du calcium. Vous pouvez également manger du foie de morue en conserve : sur du pain grillé avec un filet de jus de citron, c’est délicieux.
Une fatigue chronique, des vertiges, de l’essoufflement peuvent être signe de carences en fer (anémie) et/ou en vitamines B9 et B12. Attention : le thé empêche la fixation du fer. Si vous êtes anémié(e), supprimez complètement le thé et mangez du chocolat noir, ou du cacao pur, dans un bol de lait végétal (riz, amande, épeautre). Pour la vitamine B9 et B12, vous pouvez manger du foie, de volaille ou de morue de préférence, mais les champignons en sont riches également. Les shiitakes, ou Lentins du chêne, à la poêle avec de l’huile d’olive, accompagnés de pâtes, sel poivre, c’est simple.
Mais attention, des excès en vitamines et oligo-éléments sont tout aussi nocifs. Un excès de vitamine B et vous pouvez vous couvrir de boutons, de pustules disgracieux. Ce n’est pas génial pour le foie non plus. Un excès de fer, mauvais pour le foie également ? Quelques dons de sang devraient le faire baisser. Bonus : vous contribuerez à sauver des vies.
Rien n’est simple, rien n’est anodin, mais rien n’est compliqué non plus : mangez de tout, en quantités raisonnables, seulement ce que vous aimez et, surtout, apprenez à écouter votre corps. Il sait ce qui lui fait du bien.
Autant que faire se peut, consommez local, de saison et bio : la nature sait ce qu’elle fait. Exemple : les baies de Goji poussent dans l’Himalaya, dont les habitants vivent dans un environnement extrême depuis plusieurs génération. La richesse en fer de ces baies peut être nocive aux hommes d’autres pays, la vitamine C qu’elles contiennent peut provoquer un dessèchement de la peau, et elles peuvent être dangereuses pour ceux qui prennent des anticoagulants. Certaines orchidées d’Asie (conseillées pour maigrir) peuvent détruire les reins et vous envoyer en dialyse. Pourquoi encourager le trafic d’huile d’argan ? L’huile de chanvre nous convient mieux. Bref, je pourrais continuer longtemps…
A éviter, autant que possible : les aliments transformés
Depuis les années 1950, les aliments transformés ont envahi notre alimentation, y compris en bio : les barres de céréales avec une liste d’ingrédients impressionnante, écrite en caractères minuscules ; les sodas et leurs sucres multiples ; les aliments en conserve contenant trop de sel, dans un contenant en métal, avec un revêtement intérieur en plastique imbibé de perturbateurs endocriniens, ou un bocal en verre dont le couvercle tout aussi imbibé ; les pizzas surgelées, les plats préparés, surgelés ou au rayon frais, contenant de multiples conservateurs, additifs, émulsifiants, colorants, etc.
Tous les articles « émulsifiants » – Sciences et Avenir
Au XXIe siècle, dans la grande majorité des familles, les deux membres du couple travaillent. Cela facilite le quotidien, les finances pour payer les factures et, surtout, les vacances pour se détendre. Bien sûr, après une journée de travail vous n’avez qu’une envie, celle de vous vautrer sur le canapé et zapper au hasard. Je vous en prie, ne vous laissez pas lobotomiser.
Edward Nygma becomes the Riddler | Batman Forever (youtube.com)
Préservez votre cerveau. Faites au moins 15mn d’exercices tous les jours, surtout si vous êtes assis à un bureau toute la journée ; remplacez votre chaise de bureau par un ballon ; s’il fait beau, allez faire un tour en vélo, à pied, seul ou en compagnie ; prenez une douche revigorante, faites-vous du bien en vous appliquant des huiles et des crèmes parfumées (bio, of course !) ; accordez-vous 30mn pour préparer un repas nutritif avec des aliments frais, que vous mangerez assis à une table, sans écran, sans livre, en savourant chaque bouchée. Après une journée de travail, vous êtes chez vous : soyez satisfaits de ce qui a été accompli chaque jour. Faites des choses stimulantes : apprenez un instrument de musique, une langue étrangère, prenez des nouvelles de vos proches ; ne vous couchez pas trop tard : dormir 7 à 8 heures / jour entre 22h et 7h est essentiel à votre équilibre.
De nombreux scientifiques, d’ailleurs, s’inquiètent pour nous :
